Ja, Guinness 'ölrecept använder fisk och det borde inte störa dig

Ria Misra 06/20/2018. 22 comments
Food Science Beer Brewery Food Drink Guinness Bite

Guinness tillkännagav nyligen att de gjorde en förändring i deras tvåhundra år gamla recept, en som inte skulle göra någon användning på alla fiskblåsor. Wait , sa många människor. Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?

"Det finns fisk i Guinness" öl "har varit en populär matryktring länge nu - och det är sant, inte så sant. Enligt Guinness är deras recept en blandning med fyra ingredienser av korn, vatten, humle och jäst. Så precis där kommer fisk in? Genom filtreringsprocessen.

Bara bryggd öl kan vara ganska grumlig. Ett mycket vanligt sätt bryggerier rensar ut det är med ett kollagen kallat isinglas, som är gjord av stora blåsor. Isinglass läggs till molnigt öl där det reagerar med jäst. När det filtreras tillbaka ut tar det jäst med det och lämnar ölet klart. Det är en process som kallas fining - och du är lika sannolikt att hitta den i juice och vin som i öl.

Så varför efter alla dessa år är Guinness byta ut det? Problemet, enligt bolagets uttalande till New York Times , verkar inte ha varit ett problem med receptet, utan en marknadsföring till en växande vegetarisk marknad:

"På grund av dess användning kunde vi inte märka Guinness som lämplig för vegetarianer och har letat efter en alternativ lösning under en tid."

Ämnet avlägsnas från ölen efter att det har uppfyllt sin filtreringsroll. Zsoka McDonald, en talesman för företaget, sa att endast "spårmängder" någonsin gör det till slutprodukten. Det har dock varit tillräckligt för att hålla de flesta veganska drinkarna borta.

Självklart beror det på frågan, om inte isinglas, vad Guinness planerar att använda bredvid att hålla öl fin och klar? Olika studier har testat andra filtreringsadditiver - från aviärt kollagen till ärtproteiner - med ganska goda resultat, men det är sannolikt att fågelt kollagen inte skulle göra det mer vegetariskt vänligt.

Även om Guinness inte har avslöjat sin plan för omkopplaren, låter det faktiskt som om de kanske avser att flytta till ett mekaniskt filtreringssystem. (I samma samtal talade Guinness talesman också om ett nytt filtreringssystem som de köpt.) Vi måste vänta till slutet av nästa år när det nya receptet börjar rulla ut för att se om vi kan smaka på skillnaden.

Image: VanderWolf Images / shutterstock

22 Comments

Rage of ManBearPig
Robert Campbell
Syndafloden
PA2SK
dphuff
dronernyc
Ernekid
PlaidNinja

Suggested posts

Other Ria Misra's posts

Language